Menu

Zeebaars of beef tataki / zalm of kalfsoester / kazen of kersen

Zeebaars of beef tataki / gazpacho / zalm of kalfsoester / kazen of kersen

Verrassingsmenu

Verrassingsmenu

Rund / truffelmayonaise / Parmezaanse kaas / pittenmix / rucola / croutons (Supplement eendenlever krullen €5,50)

Rundermuis / beukenzwammen / radijs / bosui / sesamzaad / ponzu vinaigrette

Rouleaux van zeebaars en nori / venkel / appel-limoen / zwarte knoflook / komkommer

Geglaceerde zwezerik / snijbonen flan / doperwten / groene asperges / kappertjes / vadouvan

garnalen / bitterbal / cocktailsaus / venkel / chorizo / granny smith / antiboise / avocado

Bladerdeeg / pompoen / geitenkaas / kerrie / abrikoos / tomaat / ahorn siroop / zeekraal / zwarte olijven poeder

Gebakken / groene asperges / pastinaak / Opperdoezer / ansjovis zout / Hollandaise

Rode bieten / appel / melouskes / uiencompote / aardappelpuree / raz el hanout

Coquille / buikspek / bloemkool / beurre noisette / Opperdoezer / piccalilly

Rosé gebraden / knolselderij / shiitake / pompoen / bordelaise jus (supplement gebakken eendenlever €6,50)

Kersen mousse / pistache cake / yuzu truffels / kersen / dragon / kersenijs

Vanille mousse / chocolade truffel / witte chocolade / vanille ijs / chocolade schotsen

Baba's / rode port / bramen / sinaasappel curd / yoghurt ijs / yoghurt parels

Europese kazen / notenbrood / appel-dadeljam / appelstroop

...............

met meloen

Met satésaus , friet en appelmoes

En geraspte kaas