Menu

Tonijn of beef tataki / zalm of eend / kazen of limonchello

Tonijn of beef tataki / bouillabaisse / zalm of eend / kazen of limonchello

Verrassingsmenu

Verrassingsmenu

Rund / truffelmayonaise / Parmezaanse kaas / pittenmix / rucola / croutons

Dun gesneden / tomaat / sesam / beukenzwammen / tuinbonen / bosui / radijs / ponzu

Tartaar van tonijn / wakame / wasabi / shiso purple / komkommer / shiitake / bosui

Geglaceerd / knolselderij / zwarte olijven / doperwtenpuree / king boleet

Rouleaux Hollandse garnalen / tijgergarnaal / gerookte aardappel / wortel / Hollandaise

Ravioli met ricotta / Parmezaans kaas / salie / walnoot / groene asperges / beurre noisette

Gebakken / groene asperges / doperwten / aardappel / zwarte olijven / inkvisinkt Hollandaise

Eendenborst / witlof / kerrie / pompoen / truffelaardappel / melouskes / eigen jus

Gebakken / buikspek / aardpeer / zwarte knoflook / groene asperges

Rosé gebraden / rösti / rode biet / shiitake / peultjes / bordelaise jus (supplement gebakken eendenlever €6,50)

Limoncello parfait / limoencurd / munt marshmallow / brandysnap / framboos / citrus hangop

Chocolade paté / ganache met passievrucht / lychee schuim / passievrucht ijs

Vanille crème brûlée / mokka schotsen / crème van koffie / hazelnoten ijs

Europese kazen / notenbrood / appel-dadeljam / appelstroop

Huisgemaakt

met meloen

Met satésaus , friet en appelmoes

En geraspte kaas