Menu

Zalm of eend / zeebaars of lam / kazen of kalamansi

Zalm of eend / doperwtensoep / zeebaars of lam / kazen of kalamansi

Verrassingsmenu

Verrassingsmenu

Rund / truffelmayonaise / Parmezaanse kaas / pittenmix / rucola / croutons

Rouleaux van eendenrillettes en eendenham / dashi bouillon / knolselderij / shiitake

Tartaar van zalm / saus van bosui / venkel / krokant van rijstvel / radijs

Geglaceerd / witlof salade / appel / knolselderij / dragon Hollandaise

Krab salade / tijger garnaal / bisque / crostini / rouille / komkommer

Risotto met wortelpuree / geitenkaas / zwarte knoflook / gepocheerd ei / groene kruiden olie

Groene asperges / wortelpuree / bospeen / zeekraal / dragon Hollandaisse

Rosé gebraden / lamsbout / broccoli / paprika / aardappel / kappertjes / lamsjus

Gebakken / buikspek / artisjokken puree / tomaat / beurre blanc van dukkah

Rosé gebraden / poffertje van aardappel en truffel / bimi / rucola / bordelaise jus (supplement gebakken eendenlever €6,50)

Kalamansi crèmeux / sinaasappel curd / cointreau espuma / mandarijnen ijs

Chocolade paté / ganache met passievrucht / lychee schuim / passievrucht ijs

Vanille crème brûlée / mokka schotsen / crème van koffie / hazelnoten ijs

Europese kazen / notenbrood / appel-dadeljam / appelstroop

Huisgemaakt

met meloen

Met satésaus , friet en appelmoes

En geraspte kaas