Menu

Zalm of Wild rouleaux / zeebaars of hert / kazen of speculoos

Zalm of Wild rouleaux / aardappelsoep / zeebaars of hert / kazen of speculoos

Verrassingsmenu

Verrassingsmenu

Rund / truffelmayonaise / Parmezaanse kaas / pittenmix / rucola / croutons (Supplement eendenlever krullen €5,50)

Wildzwijn coppa / wildzwijn paté / cranberry / brioche / knolselderij / pistache

Gemarineerd / kwartelei / wakame / avocado / komkommer / peterselie

Geglaceerde zwezerik / gerookte aardappel / witlof / wortel / garam masala vinaigrette

Kokos mousse / limoen vinaigrette / wortel / doperwten / kerrie / sesam kletskop

Paddenstoelen duxelles / cépes / kastanje / pompoen / haricovert / linzen / gember beurre blanc

Gegrild / schorseneren / wortel / polenta / kerrie / Hollandaisse

Hertenbiefstuk / hertensukade / pomme fondant / spruiten / zuurkool / eigen jus

Coquille / buikspek / aardpeer / linzen / beignets / beurre noisette / hazelnoot

Rosé gebraden / rode bieten / uien puree / sugar snaps / bordelaise jus (supplement gebakken eendenlever €6,50)

Speculoos cremeux / kastanje schuim / epice poire / appel / karamel ijs

Vanille mousse / chocolade truffel / witte chocolade / vanille ijs / chocolade schotsen

Tarte tatin van peer / frangipane / hangop / yoghurt ijs

Europese kazen / notenbrood / appel-dadeljam / appelstroop

...............

met meloen

Met satésaus , friet en appelmoes

En geraspte kaas